Khám phá các loài cây dại có thể ăn trong vườn nhà

Nhiều loại cỏ dại phổ biến có thể ăn được và giàu dinh dưỡng, bao gồm rau sam, cỏ xước, bồ công anh, dền hoang và mã đề.

Trong mùa hè, vườn của chúng ta tươi tốt và rực rỡ nhất, nhưng cỏ dại cũng phát triển mạnh mẽ. Trong khi hầu hết các người làm vườn nhổ bỏ những kẻ xâm nhập này và vứt bỏ, thì việc suy nghĩ lại là điều đáng xem xét. Một số cỏ dại này thực sự rất ngon và giàu dinh dưỡng. Bằng cách thu hoạch những cỏ dại có thể ăn được, bạn có thể giảm lãng phí, giảm công việc làm vườn và thúc đẩy một môi trường thân thiện hơn với thiên nhiên.

Trong quá khứ, việc ăn những cỏ dại này là kiến thức phổ biến, nhưng đã bị mất đi qua các thế hệ. Ngày nay, xu hướng "thu hoạch đô thị" đang trở lại, khi ngày càng nhiều người làm vườn nhận ra giá trị của những siêu thực phẩm ẩn giấu này.

Rau dại có thể ăn được trong vườn của bạn

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều cỏ dại trong vườn của bạn không chỉ có thể ăn được mà còn bổ dưỡng hơn một số loại rau thông thường. Dưới đây là một số cỏ dại có thể ăn được phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ngay trong sân sau của mình, mỗi loại đều có lợi ích dinh dưỡng ấn tượng.

Rau sam

Rau sam là một loại cây hàng năm phát triển thấp, mọc mạnh ở các luống vườn, các kẽ nứt trên vỉa hè và các khu vực có đất sỏi (Theo Wikipedia). Dù bị coi là phiền toái bởi nhiều người, rau sam lại rất giàu dinh dưỡng. Nó có vị nhẹ và là thành phần phổ biến trong các món salad, xào và hầm trên khắp thế giới. Rau sam là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega-3, thường có trong cá béo, làm cho nó trở thành một bổ sung giá trị cho chế độ ăn uống của bạn.

Rau muối

Rau muối hay còn gọi là rau bụ muối, thổ kinh giới trắng (Chenopodium album), còn được gọi là cỏ lợn hoặc rau dền hoang, là một loại cây hàng năm giàu dinh dưỡng khác. Nó có lá xanh nhạt, hình chân ngỗng và được trồng ở Ấn Độ với tên gọi "bathua" vì lá và hạt giàu dinh dưỡng của nó. Không giống như nhiều loại rau xanh trở nên đắng trong cái nóng, cỏ xước vẫn giữ vị nhẹ và ngon. Một cốc lá cỏ xước chứa 464 mg canxi (so với 30 mg trong rau bina) và 66 mg vitamin C. Nó cũng giàu vitamin A, các vitamin nhóm B và sắt (tham khảo thêm).

Công thức: Rau dại xào

Nguyên liệu:

• 2 cốc lá cỏ xước tươi
• ½-1 cốc các loại rau xanh khác (chẳng hạn như rau sam)
• ¼ cốc nước
• 2 muỗng canh bơ hoặc dầu tùy chọn
• Một nhúm muối
• Một chút gia vị (bột tỏi và hạt tiêu được khuyến nghị)

Hướng dẫn:

• Rửa sạch cỏ xước và các loại rau xanh khác, loại bỏ các cuống cứng hơn. Thái thô và đặt rau vào chảo ấm.
• Thêm nước, dầu và gia vị.
• Nấu ở nhiệt độ trung bình, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau xanh mềm.
• Thêm muối vừa ăn.
• Dùng nóng và thưởng thức!