trù nghệ

Bouillabaisse là một món súp cá nổi tiếng của vùng Địa Trung Hải, xuất phát từ vùng biển của Marseille, nổi tiếng với hương vị đậm đà và các loại cá đá tươi ngon đầy màu sắc. Dưới đây là cách làm món ăn cổ điển này, kết hợp hương vị tuyệt vời từ biển cả và đất liền. Nguyên liệu: Cá: Năm loại cá rockfish ở Địa Trung Hải. Nếu không có, bạn có thể dùng các loại cá biển hoặc hải sản khác cũng được. Rau củ: Cần tây, tỏi tây, hành tây, cà chua (thái hạt lựu, giữ nguyên vỏ), tương cà chua. Thảo mộc và gia vị: Bó cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, cành thì là khô, nghệ tây. Chất lỏng: Rượu trắng (tùy chọn), rượu anise (pastis, tùy chọn), nước. Khác: Dầu ô liu, tỏi, lòng đỏ trứng, chanh, bánh mì làm bánh crouton, khoai tây. Hướng dẫn: Chuẩn bị rau củ: Trong một nồi lớn, đun nóng một lượng dầu ô liu đủ. Thêm hành tây thái lát, tỏi tây, cần tây, tỏi nghiền và các loại thảo mộc. Nêm gia vị và khuấy cho đến khi rau củ mềm. Chuẩn bị nước súp: Thêm cà chua thái hạt lựu và tương cà chua vào nồi rau củ đã mề...

Nhiều loại cỏ dại phổ biến có thể ăn được và giàu dinh dưỡng, bao gồm rau sam, cỏ xước, bồ công anh, dền hoang và mã đề. Trong mùa hè, vườn của chúng ta tươi tốt và rực rỡ nhất, nhưng cỏ dại cũng phát triển mạnh mẽ. Trong khi hầu hết các người làm vườn nhổ bỏ những kẻ xâm nhập này và vứt bỏ, thì việc suy nghĩ lại là điều đáng xem xét. Một số cỏ dại này thực sự rất ngon và giàu dinh dưỡng. Bằng cách thu hoạch những cỏ dại có thể ăn được, bạn có thể giảm lãng phí, giảm công việc làm vườn và thúc đẩy một môi trường thân thiện hơn với thiên nhiên. Trong quá khứ, việc ăn những cỏ dại này là kiến thức phổ biến, nhưng đã bị mất đi qua các thế hệ. Ngày nay, xu hướng "thu hoạch đô thị" đang trở lại, khi ngày càng nhiều người làm vườn nhận ra giá trị của những siêu thực phẩm ẩn giấu này. Rau dại có thể ăn được trong vườn của bạn Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều cỏ dại trong vườn của bạn không chỉ có thể ăn được mà còn bổ dưỡng hơn một số loại rau thông thường. Dưới đây là một ...

Đậu đỏ và nếp cẩm là gì? Có tốt cho sức khỏe? Đậu đỏ chứa rất nhiều Vitamin B1 và các thành phần tinh chất kiềm thạch, cho nên đậu đỏ có tính giải độc cao, giải nhiệt, tiêu thủng, tăng nhu động ruột, bồi bổ cơ thể, rất tốt cho các thai phụ ( tham khảo ) Nếp cẩm hay còn gọi là nếp than là loại nếp màu tím đen, có chứa nhiều hoạt chất tốt cho tim mạch và ngăn ngừa bệnh ung thư. Chuẩn bị 250gm đậu đỏ. 100gm gạo nếp cẩm (than). Vài cọng lá dứa thơm. 3.5l nước 200gm đường, dùng đường mật sẽ tốt hơn đường kính trắng. Thực hiện Đậu đỏ đãi sạch, ngâm trong nước nóng 2 giờ hoặc ngâm nước lạnh qua đêm sẽ tốt hơn. Gạo nếp cẩm đãi sạch, vo kỹ, ngâm nước lạnh 2 giờ. Đổ nước vào nồi, cho lá dứa + đậu đỏ + nếp cẩm vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa và hầm trong 2 giờ cho đến khi đậu nở bung và mềm. Vặn to lửa, cho đường vào nấu sôi trong vòng 10 phút. Tắt lửa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Chè đậu đỏ có hương vị ngọt nhẹ từ đường phèn, vị béo của nước cốt dừa và vị bùi ngọt của đậu đỏ....

Xem phim bộ Hồng Kông nhiều chắc ai cũng đã từng nghe và thấy qua (trong phim) hay đề cập đến 1 loại bánh ngọt khá nổi tiếng thường dùng trong các tiệc trà, đó là: Bánh quế hoa . Vậy quế hoa là gì? Nó có giống vỏ cây quế như ta thường thấy? Theo Wikipedia , quế hoa hay còn gọi là “mộc tê”, “hoa mộc”,  “cửu lý hương” (hương thơm bay xa 9 dặm), tên khoa học là Osmanthus fragrans,thuộc họ Nhài (Oleaceae), hoa sắc trắng, vàng hoặc đỏ, rất thơm. Thứ hoa trắng gọi là “ngân quế”, hoa vàng gọi là “kim quế”, hoa đỏ gọi là “đan quế”, chứ không phải cây quế mà chúng ta hay dùng vỏ đâu. Cây này thường được trồng làm cảnh ở ngoài bắc nước ta. Bánh quế hoa gọi là Kwai Fah Gou (桂花糕), tiếng Anh: Osmanthus Cake/Jelly. Cách làm bánh này rất đơn giản, chỉ cần bạn có quế hoa. Nguyên liệu 115g bột củ năng (chứ không phải bột năng = bột củ khoai mì, cũng có thể thay bằng bột gelatine hoặc agar 'đông sương' cũng được) 250ml nước 120gm đường phèn hoặc đường cát trắng cũ...