trù nghệ

Đậu đỏ và nếp cẩm là gì? Có tốt cho sức khỏe? Đậu đỏ chứa rất nhiều Vitamin B1 và các thành phần tinh chất kiềm thạch, cho nên đậu đỏ có tính giải độc cao, giải nhiệt, tiêu thủng, tăng nhu động ruột, bồi bổ cơ thể, rất tốt cho các thai phụ ( tham khảo ) Nếp cẩm hay còn gọi là nếp than là loại nếp màu tím đen, có chứa nhiều hoạt chất tốt cho tim mạch và ngăn ngừa bệnh ung thư. Chuẩn bị 250gm đậu đỏ. 100gm gạo nếp cẩm (than). Vài cọng lá dứa thơm. 3.5l nước 200gm đường, dùng đường mật sẽ tốt hơn đường kính trắng. Thực hiện Đậu đỏ đãi sạch, ngâm trong nước nóng 2 giờ hoặc ngâm nước lạnh qua đêm sẽ tốt hơn. Gạo nếp cẩm đãi sạch, vo kỹ, ngâm nước lạnh 2 giờ. Đổ nước vào nồi, cho lá dứa + đậu đỏ + nếp cẩm vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa và hầm trong 2 giờ cho đến khi đậu nở bung và mềm. Vặn to lửa, cho đường vào nấu sôi trong vòng 10 phút. Tắt lửa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Chè đậu đỏ có hương vị ngọt nhẹ từ đường phèn, vị béo của nước cốt dừa và vị bùi ngọt của đậu đỏ....

Xem phim bộ Hồng Kông nhiều chắc ai cũng đã từng nghe và thấy qua (trong phim) hay đề cập đến 1 loại bánh ngọt khá nổi tiếng thường dùng trong các tiệc trà, đó là: Bánh quế hoa . Vậy quế hoa là gì? Nó có giống vỏ cây quế như ta thường thấy? Theo Wikipedia , quế hoa hay còn gọi là “mộc tê”, “hoa mộc”,  “cửu lý hương” (hương thơm bay xa 9 dặm), tên khoa học là Osmanthus fragrans,thuộc họ Nhài (Oleaceae), hoa sắc trắng, vàng hoặc đỏ, rất thơm. Thứ hoa trắng gọi là “ngân quế”, hoa vàng gọi là “kim quế”, hoa đỏ gọi là “đan quế”, chứ không phải cây quế mà chúng ta hay dùng vỏ đâu. Cây này thường được trồng làm cảnh ở ngoài bắc nước ta. Bánh quế hoa gọi là Kwai Fah Gou (桂花糕), tiếng Anh: Osmanthus Cake/Jelly. Cách làm bánh này rất đơn giản, chỉ cần bạn có quế hoa. Nguyên liệu 115g bột củ năng (chứ không phải bột năng = bột củ khoai mì, cũng có thể thay bằng bột gelatine hoặc agar 'đông sương' cũng được) 250ml nước 120gm đường phèn hoặc đường cát trắng cũ...